Коптильно-варочные камеры для копчения мяса, курицы, колбас, мясных деликатесов

Коптильно-варочные камеры для копчения мяса, курицы, колбас, мясных деликатесов

Коптильно-варочная камера (1)Коптильно-варочная камера (2)Коптильно-варочная камера (3)
 

Коптильно-варочные камеры представляют собой сборные системы, состоящие из парогенератора, сушильной камеры, тележек для загрузки, блока управления процессом и дымогенератора.

Наши камеры позволяют получать мясо горячего или холодного копчения, причем максимальная температура внутри камеры составляет 110 С. Допустимое отклонение от данного значения составляет не более 2 С в зависимости от расположения внутри камеры.

Благодаря установленной на задней стенке устройства системы парогенерирования, возможно получение вареных кур, балыков и колбас с минимальной усушкой и временем изготовления.

Управление технологическими процессами осуществляется по температуре внутри продукта и внутри камеры. Заданная температура обработки продукта поддерживается автоматически.

Коптильные камеры позволяют получать мясные изделия как холодного, так и горячего копчения.

Установленный на задней стенке камеры парогенератор предназначен для проварки острым паром вареных колбас, балыков, кур, что в конечном результате позволяет намного уменьшить усушку продукта и уменьшить общее время копчения.

Для равномерного нанесения на продукт дыма и нужного достижения влажности поверхности продукта коптильная термокамера оснащается регулируемой системой осушки.

В зависимости от потребностей Заказчика, коптильные и коптильно-варочные камеры изготавливаются в 3-х модификациях:

  1. Из нержавеющей стали пищевых марок;
  2. Внутренняя поверхность – из нержавеющей стали, наружная – из углеродистой стали, окрашенный кремний – органической краской, разрешенной для использования в пищевой промышленности;
  3. Полностью из углеродистой стали, окрашенный кремний – органической краской.

Перед копчением цельномясные изделия рекомендуется обработать в вакуумном мясомассажере для улучшения их вкусовых качеств, товарного вида и увеличения выхода готовой продукции.

Модель К-390 К-780 К-1100
Объем загрузки, кг 60-90 200-250 400-450
Кол -во тележек, шт. 1 2
Устан. мощность, кВт 18 40 63
Масса, кг 390 780 1100
Габаритные размеры, м 1,8×1,4×2,3 2,5×1,7×3,2(2,9) 2,5×2,8×3,2(2,9)